• 钱场镇:舌尖上的幸福年味
  • 信息来源:本站   发布时间:2018-02-13   阅读:次   字体:【

  •   新春将至,钱场集镇上红灯高挂,店铺里摆满了红彤彤的春联。提到钱场的“年味”,源远流长的“霉千张”和“水麻酥”已成该镇一张靓丽的美食名片。
      “过年家里亲戚到钱场做客,每次来都会带几提水麻酥走,前几天几个大学生志愿过来看我,临走时我就给她们带了一提水麻酥”。钱场社区居民桂红霞说。
      据传钱场水麻酥历史悠久,起源于清代时汉川一逃荒者流浪到钱桂家场,被钱场一杨姓家族收留,逃荒人为答谢杨家,将水麻酥的制作技艺传授给杨氏,这一美食得以在钱场镇代代相承,成为钱场镇远近闻名的风味食品。
      “臭里透香,沁人肺腑”是喜食霉千张的食客对它的第一评价。霉千张使用当地黄豆和井水,祖传制作工艺,做工独特,只能在冬季制作,无论是炒,还是做火锅、汤,都独具风味,使人胃口大开,吃到嘴里,余味长久。
      对于荆条村村民李红星来说,霉千张不仅代表着年味,也代表着致富的幸福。自李红星父亲李云国18岁开始,李家就开始制作和贩卖霉千张,霉千张帮李云国养活了一家老小,也带领李红星发家致富。
      “平均一天可以卖100多斤,我家用的柴火灶,保持了原来的风味,所以卖得比街上用机器做的霉千张贵一些,8块钱一斤,按照两三个月来算,可以增收三四万。”李红星笑着说。
      春节期间是水麻酥、霉千张的生产销售旺季,返乡游子必备的家乡“年味”。早在春节前2个月,钱场镇的水麻酥、霉千张就已经成为市场上的抢手货,供不应求。舌尖上的年味既香且甜,水麻酥和霉千张成为一代又一代钱场人餐桌上的佳肴和致富的钱袋子。(方德彬 陈楝)

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