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【湖北日报】混搭抢市场 “90后”小伙回小城开融合餐厅
来源:京山市融媒体中心   作者:祝华 余舟 陈诗雨   发布时间:2025-02-17    【字体: 】      

王来恩在小店磨制手冲咖啡。 (湖北日报通讯员 陈诗雨 摄)

黑灰棕主色调、简约国风装饰、特别的名字……2月10日,京山市中心城区,一家名为“86号窑炉披萨现磨咖啡”的店面,吸引路过市民纷纷驻足。

店内,老板王来恩正专注地调制手冲咖啡。取豆、磨豆、焖蒸、冲泡,整套操作行云流水。几分钟后,一壶现磨手冲咖啡就冲制完成。就在顾客品尝咖啡时,王来恩转身准备制作披萨。

1998年出生的王来恩,2020年从武汉工程职业技术学院毕业。学建筑设计的他在上海工作,每月工资1万多元,但常常加班熬夜。2022年,返乡过春节的王来恩,见家乡发展越来越好,下定决心返乡创业。

创业做什么?半个多月里,王来恩走遍京山城区的大街小巷,了解京山城区行业情况、人流量大的街道等,最后他选择在文峰公园对面开一家咖啡店。经过两个多月的摸索,30平方米的小店营业额逐渐稳定下来,王来恩也在忙生意的同时,每天感受着小城的慢生活。

去年,连锁咖啡店陆续入驻京山,小店的生意受到较大影响。

“挑战也是机遇。”王来恩说,一些实体店刮起混搭风,超市+食堂、服装店+咖啡等业态不断出现,他将披萨引进小店,将单一的咖啡店转变成融合餐厅,让小店更有特色。

去年8月,咖啡店正式更名为86号窑炉披萨现磨咖啡。与电烤披萨不同,窑炉披萨外焦里韧、麦香十足。

“窑炉披萨都是现场用柴火烤制,充满烟火气,吸引大批年轻人前来打卡尝鲜。”王来恩说,因小店在文峰公园对面,每逢周末、节假日,来公园打网球、参加网球比赛的年轻人纷纷消费。目前,小店每天营业额1000多元,年纯利润近20万元,比自己在上海工作时的收入高。

订单多了、生意好了,日子越过越红火。去年,王来恩还全款40万元在京山城区购买了新房。今年下半年,他还将迎娶美丽的新娘。

“现在正在扩大店面,面积将达100平方米。”王来恩信心十足地表示,店面扩大后,将继续走混搭路线,引进牛排、意面等品类,让顾客有更多选择。同时招聘两名后厨、两名服务员,扩大后预计年营业额将增至100万元以上。为了解顾客喜好,每天顾客的任何反馈,他都细心地记录下来。

“返乡创业有创业补贴、创业担保贷款等一揽子政策,欢迎创业者咨询申领。”京山市就业局副局长李家斌说。

“正计划和同学在天门开分店,有政策支持,我们信心更足了。”王来恩说,高中同学张雪峰此前在上海做房产,到店里来参观后,觉得有特色、市场潜力大,就想合伙开一个店,王来恩负责食材和技术,张雪峰负责店铺经营。未来,他们想将混搭餐厅复制到周边更多的县城。(湖北日报全媒记者 祝华 通讯员 余舟 陈诗雨)

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