10月22日，市市场监督管理局开展食品安全实地监督检查轮训演练活动，通过“教学—实践—研讨”一体化的模式，提升监管能力。

在家佳红食品有限公司，参训执法人员聚焦速冻面米制品生产的风险点，对企业的生产环境条件、原料进货查验、生产过程控制、产品检验记录、贮存及交付控制等环节进行了全面“体检”。对照要点表逐项核查，并就如何精准发现生产流程中的潜在隐患、如何准确把握检查时的重点、如何规范记录检查结果等进行了现场交流与学习。

随后，轮训队伍来到位于校园周边的京山市聚源购物中心，重点关注了食品销售者的主体责任落实状况，包括索证索票、进货台账记录是否齐全，是否存在销售“三无”食品、过期食品等违法行为，以及散装食品、冷藏冷冻食品的标签标识和储存条件是否符合规范要求。通过实战演练，执法人员进一步强化了对流通环节食品安全风险点的识别与把控能力。 

参训人员还深入天沐温泉大酒店的后厨，对食品加工制作过程、餐具清洗消毒、食品添加剂管理、从业人员健康状况以及“明厨亮灶”落实情况等进行了细致检查，整个过程模拟真实监督检查流程。

下一步，市市场监管局将继续开展此类实战化练兵活动，致力打造一支业务精通、作风过硬、人民放心的食品安全监管铁军，为守护全市人民群众“舌尖上的安全”提供坚实保障。（马心如）