中国是一个历史悠久的农耕社会，与人们的生产生活息息相关的一些职业便应运而生。粗略概括一下就是人们常说的"九佬十八匠"。

据笔者所知的"九佬"是:杀猪佬、阉猪佬、阉鸡佬、剃头佬、驾船佬、补锅佬、烧火佬丶种田佬、赌博佬。

"十八匠"是:金银铜铁锡，砖木瓦盖漆，石花雕弹篾，(另加）搞箍皮。

其实还有不少行业匠人没有包括进去，比如染布的染匠等。因此各地说法不同，我的这一说法来源于我的隔壁三爹(晚清秀才）说的。这"九佬十八匠"除了"搞匠"我不知晓外。其他我都熟悉，并且还有切身体会。

先说杀猪佬。我于六十年代初中毕业回乡务农，当时农村执行"购五留五政策"，即每户喂肥两头肉猪，必须卖一头给国家，留一头自宰过春节。每逢冬至一过，家家户户便要杀年猪(超支户不能，要还超支款），就要接大队会计来家里裁"屠宰证"(交屠宰税）和屠户来杀猪。

有一年冬至刚过，一天风和日丽，母亲就要我去接屠户师傅。这师傅姓左，是我隔壁三爹的侄女婿，也是"风匠"(泥瓦匠），当大队贫协主任，为人正直，十分幽默，我喊他"左喀叔子"。我挑着他的一担杀猪业家什(一个大腰盆和各种器械）把他接到了家。母亲也请来湾里的人来帮忙去猪栏里捉猪。我从小就最怕"杀生"，平时连鸡都冇杀过一只，都是母亲杀鸡。因此人们去捉猪时，猪子可能知道它的大限到了，嚎叫声格外凄惨，听了令人心惊肉跳，我赶紧躲得远远的。

左喀叔见状，就想捉弄我。他用点红刀一刀就捅进猪的心脏，猪就咽气了。他用刀子在猪的一只后腿上割了一个口子，又用一根铁棍(挺杖）捅进割开的口子里，在猪的浑身上下捅了一气，抽出铁棍来，就喊我:“章一，你快喀来，帮我来吹气！"我只好硬着头皮跑过去。他很严肃认真地说:"今朝你来吹气，把这猪子吹得鼓起来，我这当叔子的就不要这工钱了。"我一想，我们全家6口人，除了父亲在外行医，全家五口人就有四个半劳力，母亲负责家里后勤，只能算半个，一年上头也只分了一百二十多块钱，这五块钱的工钱也不是一个小数字(那时我当生产队记工员、出纳员、粮食保管员，管钱管粮管工分，虽不是个么家官，但有实权，掌的都是关系到社员们的命根子），能免去五块钱的屠工钱也是挺划得来的。凭着自己年轻气盛，能扛一麻袋谷包上到粮堆上去，还在乎吹几口气！

于是我亳不犹豫地握着猪后脚，双唇紧贴上去，鼓起腮帮子，拿出吃奶的力气，使劲地吹了起来。谁知吹了好一会，吹得我脸红脖子粗，脖子上的青缸豆筋暴暴神，手发颤腿发软，气都从嘴唇两边跑了，随难都吹不进去，真是有气也冇法使，气煞我吔！家中两口大铁锅的水早已烧开了，准备烫猪毛，并且还有一家也等着杀猪。左喀叔子一把拉开我，说:"看你平时写文章在报纸上广播里会吹得很，今朝就不行了？"众人一听，哄场大笑，说:"握起笔来蛮会吹，原来是个屁烧灰"。因为我那时爱写作，经常写一些农村中的新人新事见报纸，上广播，大队和公社干部叫我"土记者"，老百姓叫我"吹鼓手"。左喀叔子说:你们也大哥不说二哥，"呐里"(癞疤头）不说光脑壳，老鸦笑猪黑，自己不觉得。叫你们来吹，可能也不会比他强。当时我羞得绯脸猩红，恨不得钻到地缝里去，好歹左喀叔子的话总算给我挽回了一点面子。

我只好站在一边，只见左喀叔子双手捏着割开的猪皮，嘴唇紧紧地贴上去，轻轻地吹着，好像在吹口琴，姿势优美极了。他一边吹，一边还望着我，好像是在表演他的拿手好戏。不一会儿，猪子的全身便鼓胀起来，他还用杧槌敲打着猪的全身，让气走通充实。吹好后，他用小麻绳扎紧那只猪脚，不让气跑出，然后把猪推到盛满滚烫开水的大腰盆里，用铁刨子三下五除二地将猪毛刨个一干二净，猪子顿时全身雪白发亮。

这种原始的简陋的杀猪过程和方法简直就是像"庖丁解牛"那样的美。可惜现在杀猪也现代化、科技化了，用电将猪电死，用什"撮毛机"将猪毛褪掉，简单轻松多了。而杀猪佬用点红刀一刀毙命(也叫一刀见红）和吹气这"绝活"算是失传了。